第490章 雅俗共一赏

  松茸这种食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鲜香就会大打折扣。

  清理完毕，他拿起千炼菜刀，將松茸置於雷血木案板上。

  手腕微沉，刀刃顺著松茸的纹理切下。

  “篤、篤、篤。”

  刀锋与雷血木碰撞，镇墟刀柄与雷煞木身交织出一阵细微的震颤。

  在这股无形的规则震盪下，松茸切面平整如镜，而其容易挥发流失的脆弱鲜香，也被锁死在纤维之中，没有一丝外泄。

  另一边，苏文已经將鸡处理乾净，斩成了大块。

  顾渊另起一口砂锅，锅底刷上一层薄薄的猪油，下入几片老薑。

  隨著猪油化开，薑片在锅底发出“滋滋”的声响，驱散了生肉的腥气。

  鸡块下锅，没有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出鸡肉本身的油脂。

  直到鸡皮微微收缩，呈现出诱人的金黄色。

  顾渊揭开那个粗陶罐子。

  带著岁月发酵的酸味扑鼻而来。

  这是顾记留下来的酸菜，选用最脆嫩的大芥菜，在老坛里足足封存了两年。

  酸味早已褪去了最初的尖锐，变得醇厚绵长。