第403章 灶火悟道心
⚡ 自动翻页
打开后读到底，自动翻到下一次心动
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
  他看到了苏文起锅时的那份从容，那是心神合一的表现。
  苏文拿起薑片和葱段，没有直接扔进锅里爆香，而是先在热油上方虚晃了一圈，感受著油温的热力。
  “离火生土，热油激香。”
  他手腕一抖，葱姜入锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。
  紧接著，五花肉块滑入锅中。
  苏文没有像普通厨师那样频繁翻炒，而是耐心地等待著。
  他在等那层肥油被高温逼出来，等那肉皮表面结出一层焦黄的壳。
  这叫定性。
  等到肉块表面微焦，多余的油脂渗出，他才倒入料酒、生抽和老抽。
  酱油的顏色迅速染红了肉块，隨著温度升高，那种浓油赤酱的色泽开始显现。
  “水利万物而不爭。”
  苏文拿起水瓢，將温水沿锅边淋入，没过肉块。
  水入油锅，本该炸裂，但在他的控制下，火候被瞬间调小，原本激烈的爆响转为了温吞的咕嘟声。
  最后，他將百叶结铺在肉上。
  盖上锅盖，转小火慢燉。