第416章 一味唤良知
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  后厨里，只有刀落在案板上的声音。
  “细切粗斩。”
  顾渊一边剁，一边隨口提点著正在一旁剥荸薺的苏文。
  “这一步最磨性子。”
  “要把五花肉先切成石榴米大小的粒，然后再用刀背轻轻砸，最后才是用刀刃剁。”
  “这样出来的肉馅，哪怕团成了球，里面也有空隙，能吸汤汁，吃在嘴里是活的，有嚼头。”
  苏文把剥好的荸薺放在清水里，听得认真。
  他看著老板稳如磐石的手，心里暗暗佩服。
  外面坐著个要命的主，桌上放著个装著不知道什么邪祟玩意儿的红礼盒。
  换做是他，这会儿估计手都抖得拿不住刀了。
  可老板呢？
  他剁肉的节奏连乱都没乱一下，仿佛外头那个把脸涂得跟白墙似的人，还不如这案板上的一块姜来得重要。
  “荸薺切碎点，但也別太碎，要那种咬下去能听见脆响的大小。”
  顾渊停下双刀，將剁好的肉馅扫进一个大陶盆里。
  然后，他开始调味。