第416章 一味唤良知

  葱姜水是提前泡好的，要分三次打进肉里。

  每一次加水，都要顺著一个方向猛烈搅拌，直到肉馅將水分完全吃透，变得胶著粘手。

  “这也是功夫。”

  顾渊的手臂肌肉微微隆起，搅拌的速度快得只能看见残影。

  “肉要上劲，才能抱团不散。”

  “做人也是这个道理，心里要是没点劲儿拧著，遇到点事儿就散了架，那就只能任由那些脏东西捏扁搓圆了。”

  苏文似懂非懂地点点头，把切好的荸薺碎倒进盆里。

  顾渊又加了一勺驱寒露，还有少许盐、糖、生抽。

  最后，他抓了一把干淀粉，给这团肉馅穿上了一层薄薄的內衣。

  起锅，烧油。

  油温六成热。

  顾渊两手沾了点水，抓起一团肉馅，在掌心里左右摔打。

  “啪、啪、啪。”

  几十个回合下来，原本鬆散的肉馅变得圆润紧实，表面光滑如玉。

  轻轻滑入油锅。