第518章 红尘十八褶

  清晨的冷光透过玻璃窗，在青石板地面上拉出斜长的白印。

  顾记餐馆的后厨里，热气已经升腾起来。

  顾渊换了一件灰色的衬衫，外面繫著深蓝色的围裙。

  他站在案板前，手指修长，骨节分明。

  案板上放著一盆已经搅打上劲的肉馅。

  三分肥七分瘦的前腿肉，被手工细细剁作肉糜，里面均匀地吃足了葱姜水，拌入了冷却凝固后切成细丁的猪皮冻。

  待会儿上了蒸笼。

  这些藏在肉里的皮冻，便会化作鲜美烫嘴的灌汤。

  “面要揉到三光，盆光、面光、手光。”

  顾渊的声音平缓，一边说，一边將一团醒好的麵团搓成长条。

  苏文站在一旁，手里拿著一个小本子，眼睛一眨不眨地盯著顾渊的动作。

  他学得很认真。

  在苏文眼里，老板揉面的力道，水粉的比例，比道观里画镇煞符还要严苛，错一分便失了道韵。

  顾渊揪下一个个均匀的面剂子，掌心微微用力，擀麵杖在指尖滚动。

  一张张中间厚、边缘薄的麵皮，便如同变魔术般在案板上散开。